Ингредиенты, которые используются в приготовлении горохового супа со вкусом детства, который мы любили в детских садах и школах. Рецепт рассчитан на 5 литров:
- молотый горох – половина стакана (предварительно замоченный на 3 часа)
- ребра свиные, телячьи или говяжьи –500 г,
- лук – 2 головки репчатого лука,
- морковь – 1 шт.,
- картофель – 6-8 шт.,
- чеснок – 2 зубчика ,
- растительное масло– 3 столовые ложки,
- сладкий болгарский красный перец- ½ шт.,
- куркума – 1 чайная ложка,
- лавровый лист – 2шт.,
- перец горошком – 5-6 горошин,
- соль – по вкусу,
- молотый черный – по вкусу
- петрушка – несколько веточек,
- укроп – 1 пучок
Рецепты домашних супов разнообразны.Приготовление этого супа занимает немного времени, приблизительно 1,5 часа, но прийдется потрать время на подготовительные работы. Горох лучше брать качественный, желтого цвета, он должен развариться. Именно этот показатель сделает суп незабываемо вкусным.
1. Предварительная подготовка гороха предусматривает замачивание молотого гороха в холодной воде. Горох отварить отдельно, добавив в него после закипания, пищевую соду на кончике столового ножа. Варить на медленном огне, при выкипании воды добавлять только горячей кипяченой водой. Варка занимает от 2 до 4 часов.
2. Свиные ребра промыть, разделить сырыми на порционные отдельные куски, залить холодной водой, после закипания воду слить, залить новой и варить на медленном огне в течении 1часа. Для аромата добавить в бульон 1 головку репчатого лука. Лук выбросить перед добавлением зажарки.
3. Очистить, промыть и нарезать картофель средними кубиками, добавить в бульон. Через 20 минут добавить в кастрюлю разваренный горох. Добавить лавровый лист, перец горошком.
4. Очистить и нарезать репчатый лук, морковь, сладкий перец и чеснок, спассеровать их на их на растительном масле, добавить 5-6 столовых ложек бульона, а затем куркуму, соль, молотый перец. Куркума окрасит бульон в приятный желтый цвет.
5. Когда картофель и горох уже будут готовы, добавить соль.
6. В самую последнюю очередь добавить в бульон зажарку. Проварить в течении 10 минут. Выкинуть лавровый лист.
7. Перед подачей на стол посыпать суп нарезанной петрушкой и укропом.
8. Свежий белый хлеб (300 грамм) нарезать соломкой, слегка притрусить солью. Разложить на пергаментную бумагу в духовку, разогретую на 180оС, засушить сухарики до золотистого цвета.
9. В каждую порционную тарелку добавить ребрышко и сухарики.
Этот рецепт порадует любителей горохового супа.
Приятного аппетита!