Замороженный хлеб — это изделие, которое выпекается примерно на 90%, а затем быстро охлаждается при температуре около −18 °C. Такой полуфабрикат доставляется в торговые точки, где его допекают, благодаря чему покупатель получает ароматную и горячую буханку прямо из печи. Такая технология позволяет значительно экономить на логистике, поскольку замороженный продукт хранится дольше и не требует срочной транспортировки. Кроме того, уменьшаются расходы на персонал и снижаются потери из-за возврата несвежей продукции. Производители отмечают, что вкус хлеба при этом практически не меняется. Именно по такому принципу работает выпечка во многих супермаркетах, куда поставляют замороженные полуфабрикаты. В столице Башкортостана намерены освоить выпуск замороженного хлеба, ведь пока в республике нет крупных производителей, которые поставляли бы такой продукт в больших объемах. Реализация проекта позволит жителям региона получать всегда свежий хлеб по более доступной цене, без лишних затрат на логистику и потери. Ранее корреспондент UFA1.RU посетил один из хлебозаводов, чтобы ознакомиться с производственным процессом.