В 2025 году в сфере глубокой переработки зерна наблюдается неоднозначная динамика. Ассоциация предприятий глубокой переработки зерна (Союзкрахмал) сообщает об увеличении выпуска нативных крахмалов и лизин-сульфата, в то время как в других категориях наблюдается снижение. В частности, производство лизин-сульфата возросло на 11,9%, составив рекордные 152,5 тыс. тонн, что связано с ростом спроса на комбикорма. Выпуск нативных крахмалов увеличился на 2,6%, до 417,4 тыс. тонн, благодаря кукурузному крахмалу, производство которого возросло на 5,5%. Однако выпуск картофельного крахмала сократился на 9,8% из-за дефицита качественного сырья. Модифицированные крахмалы показали снижение на 9,3%. В то же время, в отрасли реализуются крупные проекты по переработке, включая заводы по переработке кукурузы и гороха, а также биотехнологические инициативы в производстве кислот.