По предварительным данным Росстата, объем производства колбасных изделий в 2025 году сократился на 0,31% по сравнению с предыдущим годом. Основная причина этого снижения заключается в сокращении производства вареных колбас, которое составило 17,8 тыс. тонн. В то же время, сегмент жареных колбас демонстрирует рост, хотя темпы увеличения замедляются. В категории детского питания, напротив, производство вареных колбас выросло на 4,2%.
Цены производителей на вареные колбасы увеличились в среднем на 9% по сравнению с 2024 годом. В отличие от этого, средняя цена на сосиски впервые с 2020 года снизилась на 1,1%. При этом наблюдается рост цен на полукопченые и варено-копченые колбасы до +9,5% в среднем.
На потребительском рынке цены на колбасы выросли на 4%, что ниже уровня инфляции. В то время как сырокопченые колбасы подорожали только на 1,1%. Переход потребителей на продукты с высокой добавленной стоимостью, такие как готовые блюда и снеки, подчеркивает изменения в спросе.