Концентрат сывороточного белка (WPC) и концентрат мицеллярного казеина (MCC) становятся все более популярными в производстве молочной продукции благодаря своим технологическим преимуществам. Эксперты проекта «Молочные компоненты» совместно с компаниями «Кизельманн», «Бассон» и Streda Consulting исследуют, как эти ингредиенты могут быть использованы и какие дополнительные преимущества они приносят конечному продукту.
Крупные компании, такие как Arla и Lactalis, активно инвестируют в производство молочных компонентов, что обеспечивает рост прибыли и защиту от экономической стагнации. В России эта тенденция также актуальна, учитывая экспортный потенциал.
Использование WPC и MCC позволяет повысить пищевую ценность продуктов, улучшить их текстуру и сохранить органолептические характеристики. Эти компоненты легко интегрируются в существующие производственные процессы, что делает их привлекательными для производителей.
Рынок WPC и MCC будет продолжать расти, так как потребители во всем мире ищут привычные и качественные продукты. Важно, что технологии переработки позволяют эффективно использовать эти ингредиенты, обеспечивая стабильное качество и высокую рентабельность.