Научно-образовательный центр мирового уровня Юга России в сотрудничестве с Северо-Кавказским федеральным научным центром садоводства, виноградарства и виноделия, а также компанией МСК «Металлстроймаш», объявили о начале разработки технологии производства сидров из яблок прямого отжима. Проект получил поддержку Кубанского научного фонда в размере 17,5 миллионов рублей, как сообщается в пресс-релизе фонда.
Работа будет сосредоточена на изучении местных сортов яблок, а также на отборе оптимальных дрожжей и ферментов для достижения лучших технологических условий. Основная задача заключается в создании качественного российского сидра с уникальными органолептическими свойствами, что позволит полностью заменить импортные продукты. Директор МСК «Металлстроймаш» Алексей Олиференко подчеркнул, что данный проект является отличным примером взаимодействия науки и бизнеса в России, что способствует развитию конкурентоспособных продуктов.
Данный проект послужит важным шагом в развитии перерабатывающего сектора и садоводства Краснодарского края, который известен своими обширными яблоневыми садами.