Согласно данным, опубликованным в понедельник, 15 сентября, в газете «Коммерсант», к концу 2025 года выпуск ультрапастеризованного молока в стране ожидается на уровне примерно 1,65 миллиона тонн, что представляет собой рост почти на 5%. Ультрапастеризация, представляющая собой метод кратковременного нагрева молока до высокой температуры, а затем его быстрого охлаждения, позволяет уничтожать патогенные микроорганизмы, что значительно увеличивает срок хранения продукта без необходимости использования холодильного оборудования. Основными потребителями «не скисающего» молока стали кофейни и заведения общественного питания, где наблюдается рост продаж кофе с молоком на 43% за год. В то же время, в розничной продаже доля товаров с длительным сроком хранения сократилась на 10,8%, что связано с их более высокой стоимостью на 20% по сравнению с обычными продуктами. В то время как норвежские ученые предупреждают о рисках сердечно-сосудистых заболеваний от употребления цельного молока, российские исследователи подчеркивают его пользу для здоровья.